Letošní pořadí nejlepších restaurací světa je již známé aneb právě byl odhalen žebříček World’s 50 Best Restaurants 2023. Mnohé z nich se nacházejí v místech, která jsou nejen rájem pro foodies, ale stojí za návštěvu i z jiných důvodů než jídlo. Některé z těchto gastronomicky dominantních regionů by vás možná ani nenapadly.
Kam tedy zamířit, pokud chcete ochutnat ty nejoceňovanější talíře dneška? Přibližujeme, jak můžete snadno propojit fenomenální gastronomii s duši povznášejícím dobrodružstvím a objevy.
1. Lima, Peru
Hned dvě restaurace z první desítky najdete v Limě s tím, že Central se dokonce blýská na prvním místě! Gastronomická chvála peruánského hlavního města ale nekončí ani se šestou pozicí restaurace Maido: do první světové šedesátky se prodraly hned tři další. Kjolle (#28), Mayta (#47) a Merito (#59).
Lima je kolébkou gurmánských pojmů jako ceviche, pisco nebo peruánsko-japonské fúze Nikkei a peruánská kuchyně momentálně zažívá globální boom (v Dubaji ji například reprezentuje La Mar by Gaston Acurio v hotelu Atlantis The Royal).
Ceviche se v Limě jí téměř výhradně k obědu a město je plné skvělých lokálních, i když třeba méně věhlasných restaurací. Pojmete-li návštěvu Limy jako kulinářskou výpravu, budete potřebovat dokonalý plán – přece nebudete ve městě, kde je tolik jídel božských, plýtvat místem v žaludku na něco, co je jenom výborné!
Jako základnu si zvolte hotel Miraflores Park a dny v Limě si vyhraďte jako gurmánský počátek a závěr vašeho peruánského dobrodružství.
Z Limy můžete přeletět do Cusca, odkud se Posvátným údolím Inků přemístíte vlakem k Machu Picchu. Nebo leťte na návštěvu Amazonie.
2. Mexico City
Mexické jídlo asi žádnou reklamu nepotřebuje, stabilně se totiž řadí mezi nejoblíbenější kuchyně světa. Věděli jste, že ta nejlepší tacos najdete v pouličních stáncích a že burrito není autentickým mexickým pokrmem, ale zrodilo se v rámci americké odnože zvané Tex-Mex?
Mexiko je země plná neuvěřitelně čerstvých a rozmanitých surovin, které nejlépe chutnají syrové. Je to také kuchyně, která nemá potřebu počítat každou kalorii a klidně někdy oslaví život smyslným chuťovým zážitkem, za který by vás upjatý výživový poradce asi moc nepochválil. V Mexiku se zkrátka najíte lehce i hutně, ale hlavně vždycky dobře, a není divu, že se Mexico City začalo profilovat jako skvělá destinace pro kreativní finedinigovou kuchyni.
V Mexico City najdete hned tři restaurace, které letos figurují v žebříčku World’s 50 Best: Quintonil na 9. místě, Pujol na 13. a Rosetta na 49. Poslední jmenované vládne šéfkuchařka Elena Reygadas, která v roce 2023 získala titul Nejlepší šéfkuchařka světa.
Přihoďte k tomu ještě vyspělou uměleckou a designovou scénu plus několik úžasných nových hotelů a dojdete ke stejnému závěru jako my: Mexico City je mezi světovými hlavními městy hodně nedoceněné a zaslouží si víc pozornosti.
V Mexico City vaše kulturní a kulinářská cesta ale nekončí. Zamiřte do Guadalajary a vyzkoušejte restauraci Alcalde (ve světovém hodnocení na 59. místě). Odtud pokračujte na divoké pláže Pacifiku, kde můžete bydlet v novém Four Seasons Resort Tamarindo nebo ve One&Only Mandarina.
Nebo zamiřte na východ do Yucatánu a na Riviera Maya, kde najdete nádherné karibské pláže, spa inspirované starodávnými mayskými rituály a samozřejmě další skvělé jídlo! Není náhoda, že právě v yucatánské Meridě se loni vyhlašoval žebříček Top 50 Restaurants pro Latinskou Ameriku.
Nenechte si ujít ani novou podobu resortu Belmond Maroma i s jeho Guerlain Spa, který se hostům znovu otevře 3. srpna 2023. Při zpáteční cestě si ještě dopřejte zastávku v Mexico City a dokončete svou kulinářskou výpravu stylově: ochutnejte degustační menu v restauraci Sud777 (70. nejlepší restaurace světa), kde většina ingrediencí pochází z vlastní zahrady šéfkuchařské hvězdy Edgara Núñeze.
3. Španělsko
Jídlo je ve Španělsku tak epické, že i kdybyste za ním měli jet jen někam do betonového sklepa, stálo by to zato. Vy za ním ale můžete jet do Španělska – jedné z kulturně nejzajímavějších destinací světa! Žebříček World’s 50 Best Restaurants názorně ukazuje, že gastronomické zážitky nejsou ve Španělsku jen výjimkou jedné či dvou oblastí, ale najdete je rovnoměrně rozmístěné doslova po celé zemi.
Globální stříbrná příčka patří barcelonské restauraci Disfrutar a bronz také zůstává ve Španělsku, neboť se jím pyšní Diverxo v Madridu. Ještě nejste přesvědčeni? Pak vězte, že i 4. místo patří Španělsku a restauraci Asador Extebarri v Baskicku.
A pokračujeme dál: Getaria (#22) a Mugaritz (#30) jsou další reprezentanti Baskicka, kteří dokazují, že si tento region zaslouží patřit mezi nejvyhlášenější kulinářské oblasti světa.
Quique Dacosta v Denie na pobřeží Costa Blanca obsadila 20. místo. V první stovce najdete také ambasadory jižního Španělska a Andalusie jako Aponiente (#64). Ricard Camarena (#96) se nachází ve Valencii a do světové stovky se dostaly také barcelonská Enigma (#82) a baskická Azurmendi (#81).
Desetinu nejlepší stovky světových restaurací najdete ve Španělsku a přitom každá z nich je úplně jiná než všechny ostatní. Jejich rozmanitost kopíruje neuvěřitelnou kulturní a kulinářskou pestrost této země. Když znáte španělskou gastroscénu, víte, že tapas si máte dát v Andalusii a paellu ve Valencii!
4. Restaurace dostupné z ČR autem
Vídeňská Steirereck se v horní půlce žebříčku World’s 50 Best Restaurants objevuje už dlouho. Letos se restaurace šéfkuchaře Heinze Reitbauera umístila na 18. místě. To už stojí za úvahu, zda by si Vídeň nezasloužila vaši další návštěvu, ne? Pokud vyrazíte, doporučujeme jako základnu hotel Rosewood Vienna.
Restaurace Tantris (#77) vás zase možná přiměje zastavit se na večeři v Mnichově – třeba v rámci vašeho příštího road tripu směrem na západ?
Až budete příště projíždět Švýcarskými Alpami, zastavte ve Fürstenau a objevte Schloss Schauenstein. Nad maličkým městečkem se mezi kopci tyčí hrad a v něm se ukrývá 26. nejlepší restaurace na světě. Romantický zážitek můžete korunovat nocí strávenou v jednom z devíti zámeckých pokojů.
A kdy jste naposledy měli důvod navštívit Slovinsko? Bývalá vítězka žebříčku Nejlepší šéfkuchařka světa Ana Ros vévodí restauraci Hisa Franko ve Slovinských Alpách, co by kamenem dohodil od italských Dolomitů. Její degustační menu smyslně nazvané „50 odstínů života” dopomohlo její restauraci k letošní 32. příčce.
5. Bangkok & Singapur
Nikoho asi nepřekvapí, když se v Top 100 objeví několik restaurací z New Yorku, Tokia nebo Paříže.
Možná byste ale nečekali, že města jako Bangkok a Singapur si mezi sebou obsadila hned deset procent světové stovky.
Bangkok: Le Du #15, Gagann Anand #17, Sorn #56, Suhring #72, Nusara #74, Potong #88.
Singapur: Odette #14, Burnt Ends #65, Zen #69, Meta #84, Labyrinth #97.
Vy víte, co to znamená! Vaši delší asijskou dovolenou může zdobit celá šňůra úžasných gurmánských zážitků! Bangkok a Singapur jsou dva hlavní dopravní uzle, ze kterých můžete prozkoumat celé oblasti, ať už vás přitahují pláže v Thajsku, Angkor Vat, rýžová políčka ve Vietnamu nebo poznání několika indonéských ostrovů.
6. Bogotá, Kolumbie
Naši krátkou ochutnávku jsme klidně mohli zakončit Dubají. Přirozeně se to nabízí i kvůli tomu, že dubajská gastroscéna za poslední dekádu neuvěřitelně vyspěla (právě tady byl odhalen letošní průvodce Michelin).
To už ale dávno víte, že? Pro foodies Dubaj už dávno není překvapením a třeba i vám už jeden z našich travel designerů zajišťoval rezervaci v Tresind Studio (#11 + dvě hvězdy Michelinu), Orfali Bros Bistro (#46) nebo Ossiano v Atlantis, the Palm (#87).
Jako vycházející gastronomická hvězda nás momentálně nadchla kolumbijská Bogotá, další podceňované a neuvěřitelně pohodové hlavní město.
Na 33. příčce se umístila El Chato a 43. pozici získala Restaurante Leo šéfkuchařky Leonory Espinosa a její dcery a sommeliérky Laury.
Nedávno jsme s tímto rodinným týmem vedli rozhovor pro 4. číslo časopisu Explorer, kdy nás obě ženy zasvětily do své představy o přístupu „z farmy na stůl”. Celý rozhovor si můžete přečíst v září, až se nové číslo Exploreru objeví ve vaší poštovní schránce. Leonor nám prozradila:
Jídlo je pro mě kanálem, díky kterému můžu vyjadřovat svou kreativitu. Ta se projevuje v estetické podobě jednotlivých talířů a celkově se odráží v menu restaurace Leo. Kulinářské kreace dokážu vnímat z pohledu pozorovatele i experimentátora, což je přístup, který jsem si vypůjčila ze sochařského umění.
Cestujete za jídlem?
Jídlo samo o sobě může být dostatečným důvodem, proč si vybrat konkrétní destinaci. Vždyť ať vyrazíte kamkoli, jídlo bude několikrát denně důležitou součástí vaší dovolené! Proč tedy nevybrat takovou destinaci, která nabízí nejen nové objevy, zážitky a kulturu, ale také výjimečné restaurace, které autenticky rozšíří vaše poznání daného místa?
Nepromrhejte vzácné okamžiky vaší dovolené na nezajímavá jídla. Pečlivě plánujeme každý aspekt vaší cesty, protože každý detail – a každý talíř – se počítá.
